Le Gouvernement a défini les règles de distribution et de vente du lait cru en sachet subventionné (lait de vache). Il s’agit d’un lait partiellement écrémé, pasteurisé et conditionné à partir de lait cru de vache, produit localement. Ce lait est destiné uniquement aux ménages.
Les détails sont précisés dans un arrêté interministériel daté du 6 avril 2025, publié dans le Journal officiel n°27. Selon ce texte : « Au sens du présent arrêté, il est entendu par lait partiellement écrémé, pasteurisé, le lait obtenu exclusivement à partir de lait cru provenant de la production nationale, dont la teneur en matière grasse est de 1,5% à 2%, soit 15 à 20 grammes de matière grasse par litre ».
Le prix d’achat du lait cru auprès des éleveurs, destiné à la fabrication de ce lait, est fixé à 65 dinars le litre. Ce prix concerne un lait contenant au moins 30 grammes de matière grasse par litre. L’arrêté fixe aussi les prix à différents niveaux de la chaîne.
Le prix de vente au quai-usine est fixé à 21,00 DA/ litre ; la marge bénéficiaire de distribution de gros est de 2,00 DA/ litre ; le prix de vente du produit livré au détaillant est fixé à 23,00 DA/ litre ; la marge bénéficiaire de la distribution en détail est de 2,00 DA/ litre ; le prix de vente au consommateur est fixé à 25,00 DA/ litre.
L’État couvre la différence entre le prix du lait cru et celui de vente en usine. L’arrêté indique clairement : « L’Etat prend en charge le différentiel du prix entre le prix d’achat de lait cru et le prix de vente au quai- usine d’un montant de 44 DA/litre. L’utilisation de ce lait est strictement réservée aux ménages. »
L’utilisation de ce produit est encadrée. Il est interdit de l’utiliser dans la fabrication d’autres produits ou par des professionnels de la restauration. Le texte précise : « La réorientation et/ou l’utilisation du lait partiellement écrémé, pasteurisé, subventionné et conditionné en sachet à base de lait cru pour la fabrication des produits laitiers et dérivés, ainsi que son utilisation par tout opérateur économique, notamment par les établissements de débits de boissons, les cafés et les restaurants, sont interdites, conformément à la législation en vigueur. »
L’étiquetage du lait devra comporter plusieurs informations précises, en plus de celles déjà prévues par la réglementation. Il est indiqué : « la mention ‘lait de vache de production nationale' »,
« une bande de couleur jaune pour le lait partiellement écrémé, pasteurisé, subventionné et conditionné en sachet exclusivement à base de lait cru sur laquelle sera insérée la mention ‘lait partiellement écrémé pasteurisé' »,
Aussi, « la mention ‘prix réglementé 25 DA’ doit figurer clairement, en couleur rouge, au centre de la bande jaune », « les dimensions de la bande jaune seront de 6 cm à 8 cm de large et de 15 cm à 22 cm de long, de façon qu’elles soient flexibles et adaptables, eu égard à la nature des équipements utilisés. »
Enfin, les laiteries concernées devront se conformer aux nouvelles règles. L’arrêté conclut :
« Les laiteries bénéficiaires du soutien de l’Etat dans le cadre du dispositif de développement de la production laitière nationale, sont tenues d’adhérer au nouveau dispositif objet du présent arrêté, en vue de leur intégration au réseau de distribution de lait pasteurisé, subventionné et conditionné en sachet (LPC). »
